PIZZETTE DA BUFFET ALTE E SOFFICI

• 380 g di Petra 1
• 120 g di Petra 8610
• 230 g di latte intero tiepido
• 5 g di lievito compresso
• 50 g di olio evo
• Un uovo
• Un cucchiaio di zucchero
• Mezzo cucchiaio di sale

• q.b. di Passata di pomodoro
• q.b. di Sale
• q.b. di Pepe
• q.b. di Zucchero
• q.b. di Mozzarella fiordilatte

1. Mettete le due farine setacciate nella ciotola dell’impastatrice ed aggiungete il latte precedentemente intiepidito insieme allo zucchero e l’olio.

2. Cominciate ad impastare a bassa velocità finché l’impasto non si compatterà quindi aggiungete il sale e subito dopo l’uovo e lavorate nuovamente fino a che l’impasto non diventerà liscio e non troppo sodo.

3. A questo punto la scelta è vostra. Potete fare delle pizzette (se avete gli stampini adatti) oppure userete una teglia grande e poi la taglierete a quadratini una volta cotta. L’effetto delle pizzette è molto carino ma le teglie sono tanto più pratiche..

4. Oliate leggermente la teglia/e che avrete scelto quindi dividete l’impasto in palline oppure lasciatelo intero e depositatelo nella teglia.

5. Schiacciate l' impasto con i polpastrelli fino a che non sarà steso in modo uniforme e poi distribuitevi la passata di pomodoro condita con sale, pepe e zucchero e mettete a lievitare.

6. Quando sarà pronto l’impasto, dovrà uscire dagli stampi, mettete ancora un po’ di pomodoro,  perché si sarà asciugato, distribuitevi della mozzarella tagliata a dadini quindi infornate a 200° C. per 10/15 minuti circa per le pizzette e 20 minuti per la teglia.


Note:
Versione Bimby
1. Mettete il latte e lo zucchero nel boccale: 1 min. 37° vel. 2.
2. Aggiungete il lievito: 15 sec. vel. 4
3. Inserite le farine setacciate, l’uovo, l’olio ed il sale: 30 sec. vel. 4 quindi 1 min. vel. Spiga.
Per il resto seguite le istruzioni della ricetta.


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