Une farine équilibrée qui combine à la fois force et élasticité, caractéristiques qui la rendent particulièrement adaptée à la production de la pâte feuilletée et des petites viennoiseries avec un temps de pousse moyen. Elle a une capacité élevée d’absorption des liquides pendant le pétrissage. Parfaite pour assurer un rendu optimal et un feuilletage idéal pour les types de préparations indiquées. Elle peut être utilisée seule et il n’est pas nécessaire de la mélanger avec d’autres farines.