Mélange de farine de blé tendre avec ajout de farine de soja, de farine complète d’épeautre et son de blé toasté. Une farine forte particulièrement élastique, idéale pour des pâtes à pizza aux temps de pousse longs, aussi pour les pâtes levant en cellule de réfrigération à 4°C. Les composants ajoutés exaltent la couleur et la légèreté de la pâte, l’épeautre lui confère la friabilité et l’arôme, le soja et le son de blé soulignent la fragrance et la digestibilité.