Farine de blé tendre type 0, issue de blés certifiés, originaires d’Italie et de l’Union Européenne moulus sur cylindres. Idéale pour tous types de pâte à pizza, à l’assiette et à la découpe, ainsi que pour la fougasse avec temps de pousse moyen (8-10 heures à une température ambiante de 22-25 °C, jusqu’à 24 heures avec une pousse contrôlée à 4°C). Une farine avec une capacité d'absorption des liquides élevée, très stable pendant le travail et équilibrée pour assurer un rendu optimal pour ces préparations.