Farine de blé tendre type 0, issue de blés certifiés, originaires d’Italie et de l’Union Européenne moulus sur cylindres. Idéale pour tous types de pâte à pizza, à l’assiette et à la découpe, ainsi que pour la fougasse avec temps de pousse long (12 heures à une température ambiante de 22-25 °C, jusqu’à 48 heures avec une pousse contrôlée à 4°C). Avec une capacité d'absorption des liquides élevée, cette farine est très stable pendant le travail et équilibrée pour assurer un rendu optimal pour ces préparations.