Mélange de farine de blé tendre avec ajout de farine d’avoine, de farine de seigle et de semoule de blé dur finement moulue. Une farine forte, avec une capacité d'absorption des liquides élevée, idéale pour des pâtes à pizza aux temps de pousse longs, ainsi que pour les pâtes levant en cellule de réfrigération à 4°C. Les céréales ajoutées confèrent à la pizza une fragrance et une saveur caractéristique et elles garantissent une grande légèreté au produit fini.