Farina di Grano tenero Bio germinato e stabilizzato; si consiglia di utilizzarne dal 2% al 10% sul peso della farina. Il particolare corredo enzimatico del grano viene riportato in vita dal processo di germinazione e consente di accelerare la fermentazione e migliorare la tenuta dell’impasto nel tempo.
Il prodotto finito si presenta più leggero, con un buon profumo di grano, con maggiore sviluppo in volume e crosta più croccante. Miscelata con Petra aumenta la capacità di lievitazione degli impasti in tempi più brevi.
