Miscela di farina di grano tenero con aggiunta di farina di avena, farina di segale e semola rimacinata di grano duro finemente macinati.
É una farina forte e dall’elevato assorbimento di liquido, ideale per impasti di pizza a lunga lievitazione gestiti anche con controllo refrigerato a 4°C.
I cereali aggiunti donano una fragranza e una sfumatura di sapore e profumo caratteristici alla pizza, oltre che favorire una maggior leggerezza del prodotto finito.